Nos Vins

Repris en 1997 par un brasseur anglais, Château de Fayolle se situe à l’entrée du village de Saussignac et au coeur d’une campagne vallonée dans l’AOC Bergerac.  La propriété bénéficie de terres argilo-calcaires et d’un climat océanique.

Les cépages tels que le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot pour les vins rouges et rosés, Sauvignon Blanc et Sémillon pour les blancs, y sont conduits de façon raisonnée au moyen de pratiques viticoles comme l’effeuillage, le travail du sol et la gestion de la surface foliaire.

La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués au château en alliant le caractère des traditions viticoles et les techniques modernes.

Nos vins sont élaborés avec soin et passion par notre maitre de chai Jeremy Broyd.

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Bergerac Sec 2005

D’un vert pâle, c’est un assemblage rafraîchissant et fruité de Sémillon et Sauvignon Blanc, offrant un vin léger à la saveur de pêche et poire.

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Bergerac Rosé 2005

Issu du Cabernet Sauvignon en saignée, ce vin d’été par excellence, a la robe vermeille, developpe des arômes de fraise et de cerise bien mûre.

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Bergerac Rouge 2005

Un assemblage de Merlot et Cabernet Franc, la framboise et la groseille sont les notes de ce vin pourpre et gouleyant aux tannins discrets.

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Cuvée Marcassin 2003 50% cabernet Sauvignon 50% Merlot

Un cuvée de 50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot vieilli en fûts de chêne français.  La bouche évolue sur des tannins ronds qui se mêlent harmonieusement à ceux issus de la barrique

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Sang du Sanglier 2001

100% Cabernet Sauvignon avec un élevage en barrique de 12 mois. Des arômes de cuir et du pain grillé. Ce vin est riche et structuré, avec des tanins bien enrobés. A boire dès maintenant jusqu'à 2010.

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Blanc de Blancs

A coup sûr le Blanc de Blans vous surprendra par sa douce acidité, la richesse de ses fruits et la vivacité de ses bulles.

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Saussignac Liquoreux 2004

100% Sémillon botrytisés avec des notes de miel, de cire et des fruits confits. Une attaque souple, onctueuse avec une finale longue soutenue par une belle acidité. 

Une sélection appétissante!

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